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题名/责任者:

至味悠长:高明濑粉/谢中元, 杨丽东编著

出版发行项:

北京:九州出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5225-1737-7/CNY85.00

载体形态项:

185页;26cm

其它题名:

高明濑粉

个人责任者:

谢中元 编著

个人责任者:

杨丽东 编著

学科主题:

大米-饮食-文化-高明区

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书以文献梳理和田野调查相结合的方式，对高明濑粉的历史、多元价值、制作技艺、传承创新及保护发展进行了系统而深入的研究。高明濑粉是在线条状米粉南传及其本土化基础上发展而来的一种线条状鲜湿米粉制作技艺及其饮食文化，迄今已有数百年历史，曾在日常生活、民俗仪式、婚嫁喜庆等场域中广泛存续，而今渐呈式微之势。与此相关的高明濑粉节入选佛山市级非遗项目，高明濑粉制作技艺被列入佛山市高明区级非遗名录，但均有民间存续样态而无专业研究跟进。

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