潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

风口上的预制菜:预见未来的30条黄金法则/杨洪著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4379-6/CNY68.00

载体形态项:

214页;21cm

并列正题名:

Prepared dishes tide

其它题名:

预见未来的30条黄金法则

个人责任者:

杨洪 著

学科主题:

菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.182

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

杨洪, 现为悦来品牌战略咨询创始人。

提要文摘附注:

预制菜, 又称为预制调理食品。根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准, 预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料, 运用标准化流水作业, 经预加工 (如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等) 和/或预烹调 (如炒、炸、烤、煮、蒸等) 制成, 并进行预包装的成品或半成品菜肴”。基于当前规模化的菜肴生产方式, 预制菜正在逐步取代传统的烹饪方式, 同时在新型冠状肺炎疫情期间, 线上餐饮消费激增, 整个预制菜市场的需求量不断上升, 本书就中国预制菜行业发展环境进行分析, 同时预测未来一段期间之内行业的发展趋势。

豆瓣简介：