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题名/责任者:

肉食星球:人造肉与食品未来/(美) 本杰明·阿尔德斯·沃加夫特著 刘昱译

出版发行项:

上海:上海人民出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-208-18073-4/CNY59.00

载体形态项:

302页;21cm

统一题名:

Meat planet : artificial flesh and the future of food

其它题名:

人造肉与食品未来

丛编项:

文景·日心说;03

丛编项:

世纪文景

个人责任者:

沃加夫特 (Wurgaft, Benjamin Aldes) 著

个人次要责任者:

刘昱 译

学科主题:

食品工程-生物工程-研究

中图法分类号:

TS201.2

相关题名附注:

书名原文取自版权页

书目附注:

有书目 (第292-302页)

提要文摘附注:

本书对实验室生成的肉类进行了探索，并提出了一个问题：如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么。作者历经五年时间，遍访从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司、从事这项研究的科学家，以及从中看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，进行了带有人类学色彩的研究调查，也像是在进行“人造肉”的编年史写作。在书中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲相互关系的讨论上。

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