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题名/责任者:

食品组学/聂少平, 胡婕伦主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4277-5 精装/CNY148.00

载体形态项:

265页:图 (部分彩图);27cm

并列正题名:

Foodomics

丛编项:

食品科学与技术前沿丛书

个人责任者:

聂少平 主编

个人责任者:

胡婕伦 主编

学科主题:

食品工程学

中图法分类号:

TS201.1

一般附注:

“十四五”国家重点出版物出版规划项目

责任者附注:

聂少平, 教授, 博士生导师, 南昌大学副校长, 国家高层次人才特殊支持计划领军人才, 国家自然科学基金杰青、优青项目获得者, 科技部中青年科技创新领军人才, 享受国务院特殊津贴专家, 入选2018、2019、2020、2022年科睿唯安全球“高被引科学家”榜单。胡婕伦, 研究员, 南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室成员, 博士生导师。

提要文摘附注:

本书围绕食品组学的理论、技术手段、应用等进行了总结。全书分为八章, 分别为食品组学概论、营养组学、基因组学、蛋白质组学、代谢组学、糖组学、微生物组学和酶组学。

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