MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用/田建军, 靳烨著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4563-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 273页:图;24cm
- 并列正题名:
- Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products
- 个人责任者:
- 田建军 著
- 个人责任者:
- 靳烨 著
- 学科主题:
- 发酵肉制品-乳酸菌发酵-研究
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 田建军, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师。靳烨, 内蒙古农业大学食品科学与工程学院二级教授, 博士生导师。
- 书目附注:
- 有书目 (第266-273页)
- 提要文摘附注:
- 本书通过分析传统发酵肉制品中微生物的多样性及其安全性, 筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范, 促进传统自然发酵向现代化加工技术的转变, 旨在为肉品加工研究与产业化示范以及应用提供参考和帮助, 为我国肉类加工产业的健康、快速发展提供技术支持。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/9 | 2246142 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS251.5/9 | 2246143 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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