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题名/责任者:

肉与肉制品包装技术/师希雄, 陈骋编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4065-8/CNY68.00

载体形态项:

203页:图;24cm

并列正题名:

Packaging technology of meat and meat products

个人责任者:

师希雄 编著

个人责任者:

陈骋 编著

学科主题:

肉制品-食品包装

中图法分类号:

TS251.5

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

师希雄, 甘肃农业大学食品科学与工程学院教授, 硕士研究生导师, 主要从事畜产品加工与质量安全控制、动物性食品营养的教学与科研工作。陈骋博士, 甘肃农业大学食品科学与工程学院助理研究员, 甘肃省畜产品工程技术研究中心、甘肃省牛羊肉加工行业技术中心、甘肃省肉品加工与质量安全控制工程实验室成员, 中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员。主要从事畜产品加工的教学与科研工作。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分五章。内容包括: 第一章为绪论, 主要从肉与肉制品的产业概况、产业关键技术需求、肉与肉制品包装技术发展前景等进行论述 ; 第二章为包装技术对肉与肉制品品质的影响, 通过介绍包装对肉与肉制品色泽、氧化程度等方面的影响展开说明 ; 第三章为肉与肉制品包装材料, 详细介绍了一些传统的包装材料及包装制品, 并介绍了最新的环保包装材料及复合包装材料 ; 第四章为肉与肉制品包装技术, 主要介绍了肉与肉制品包装技术的要求以及肉与肉制品的包装技术和设备 ; 第五章为肉与肉制品包装标准与法规, 重点从国际标准与法规、我国的标准与法规、肉与肉制品包装技术规范与质量保证三个方面总结了肉与肉制品包装相关的法律法规, 以增强读者的法律意识, 促进安全生产。

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