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题名/责任者:

考吃/朱伟编著

出版发行项:

北京:中华书局,2023

ISBN及定价:

978-7-101-15920-2/CNY49.00

载体形态项:

277页;23cm

个人责任者:

朱伟 编著

学科主题:

饮食-文化-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

朱伟, 生于上海, 曾上山下乡, 1978年起在《中国青年》杂志社任记者、编辑, 1983年后在《人民文学》杂志社任编辑、小说编辑室副主任, 1995年起任《三联生活周刊》主编, 著有《有关品质》《四季小品》《重读八十年代》《日读古诗词》等。

提要文摘附注:

本书以笔记的形式, 对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释, 寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下, 通过认真的引证、辨析和梳理, 将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起, 既构成丰厚的知识背景, 又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言, 本书从中国民间供奉的“厨神”谈起, 接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素, 再谈到饼、馒头、面条等风味主食, 然后谈各地美食, 最后以“满汉全席”收尾, 由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

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