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题名/责任者:

餐饮服务技能指导/李丽编著

出版发行项:

兰州:甘肃科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5424-3073-1/CNY98.00

载体形态项:

198页:图;26cm

个人责任者:

李丽 编著

学科主题:

饮食业-商业服务

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书包含餐饮服务礼仪、托盘、餐巾折花、铺台布、斟酒、上菜、分菜、中餐摆台、西餐摆台、菜单设计、中餐服务和西餐服务等实训项目。每个项目围绕职业能力的形成组织内容，以餐饮工作任务为中心整合相应的知识点。

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