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题名/责任者:

中国文化中的饮食/张光直主编 王冲译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5598-4922-9 精装/CNY118.00

载体形态项:

402页, [16] 页图版:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Food in Chinese culture

个人责任者:

张光直, 1931-2001 主编

个人次要责任者:

王冲, 1985- 译

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

张光直 (1931-2001), 当代著名人类学家、考古学家。毕生致力于中国史前考古。王冲, 1985年生, 四川南充人, 笔名狄鞮。从2009年至今, 已专职从事英语口笔译14年。曾长期在蒙古、委内瑞拉、沙特阿拉伯、伊朗、印度工作, 涉及石油钻井、炼油厂场地平整、水泥厂、电解铝厂、铁路设计。

书目附注:

有书目 (第371-402页)

提要文摘附注:

本书以朝代顺序为划分, 各章由海外汉学重镇负责撰写, 考察了中国从古至今的饮食文化大观。从中国各历史时期的饮食习惯与风格、饮食结构、进餐礼仪与观念象征, 到不同地区偏爱的食材、烹饪技法、厨具……全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变, 传统与创新并存, 博采众长与对外传播交织, 讲述一段关于“饮食”的精彩历史。

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