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题名/责任者:

居家必用事类全集(饮食类)/(元)无名氏撰

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5208-2450-7/CNY75.00

载体形态项:

10,250页;24cm

个人责任者:

邱庞同 注释 译文

个人责任者:

辛鑫 注释 译文

个人责任者:

韩江 注释 译文

学科主题:

食谱-中国-元代

学科主题:

菜谱-中国-元代

中图法分类号:

TS971

一般附注:

中华烹饪古籍经典藏书

提要文摘附注:

本书是用北京图书馆特藏书室所藏之明刻本,并参阅明嘉靖本加以标点、注释和译文的。全书共十集,以十天干为序第,包括诸品茶、诸品汤、渴水、熟水类、浆水类、法制香药、果实类、酒曲类、造诸醋类、诸酱类、诸豉类、酝造腌藏日、蔬食、肉食、回回食品、女直食品、湿面食品、干面食品、从食品、素食、煎酥乳酪品、造诸粉品、庖厨杂用等三十多类,共约收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法。

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