MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 世界牛肉指南/张洁主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3986-7/CNY78.00
- 载体形态项:
- 191页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- World beef guide
- 个人责任者:
- 张洁 主编
- 学科主题:
- 牛肉-烹饪-指南
- 中图法分类号:
- TS972.125.1-62
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 张洁, “世界牛肉指南 (WBG) ”创始人、主编, “世界牛肉指南 (WBG) ”俱乐部负责人全球肉类实验室GML实验顾问, 梅特国际集团 (MIG) 产品研究咨询顾问。
- 提要文摘附注:
- 这是一本全面讲解全球牛肉文化历史、科普知识及美食料理的读物, 书中介绍了全球常见的肉牛种类, 主流肉牛产区、牧场、加工厂等, 并分享了牛肉以及牛排的各个部位、味道与口感特性、挑选、购买、烹饪窍门等, 给读者带来最新的、最专业的、最有意思的观点。本书力图通过通俗易懂的方式, 给读者铺开一张“世界牛肉地图”, 不论您是行业领导者、权威专家、专业厨师、美食家或者只是一个普通的食客, 都可以在这张地图上找到自己的目的地。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.12/262 | 2104738 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.12/262 | 2104739 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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