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题名/责任者:

酒品·品酒/黄建军著

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5650-6140-0/CNY45.00

载体形态项:

204页;24cm

个人责任者:

黄建军 著

学科主题:

白酒-酒文化-中国-通俗读物

中图法分类号:

TS971.22

责任者附注:

黄建军, 文学学士、国家一级品酒师。

提要文摘附注:

本书围绕白酒的相关知识, 分为四个部分: 识酒篇、品酒篇、用酒篇、论酒篇。全书论述了白酒的起源, 白酒的酿造方式、工艺、流程, 白酒的香型, 白酒的成分, 白酒的勾调、计量, 消费者对成品酒的认知误区等 ; 系统介绍了品酒的步骤、品酒师是如何练成的、白酒的香气与味道等 ; 谈及白酒生产经营过程中的一些体会, 比如白酒饮用安全的四个维度、白酒的发酵设备、白酒的主要产区、酒体设计、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化等。

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