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题名/责任者:

好味道的秘密/(美) 贝蒂·塞伦古特著 陈鑫媛译

出版发行项:

天津:天津人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-201-18315-2/CNY68.00

载体形态项:

240页:图;21cm

统一题名:

How to taste

个人责任者:

塞伦古特 (Selengut, Becky) 著

个人次要责任者:

陈鑫媛 译

学科主题:

美食学

中图法分类号:

TS971.1

一般附注:

未读 生活家

责任者附注:

(美) 贝蒂·塞伦古特, 厨师、作家和烹饪老师, 毕业于西雅图烹饪学院。

书目附注:

有书目 (第230页) 和索引

提要文摘附注:

本书是关于味道的通俗理论读物, 作者以八种基础味道 (咸味、酸味、甜味、脂肪味、苦味、鲜味、香味、辣味、质地) 来说明味道是什么以及味道如何在食物中发挥作用, 并最终影响食物的味道。作者用生动幽默的语言来向读者展示味道的秘密, 也在品尝味道的过程中, 回忆起了很多和家人有关的美食, 也从侧面表达了美食、家人与生活三者的密切联系, 呈现出温馨的一面。

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