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题名/责任者:

即食生乳及其制品:Raw Milk/(巴西) 路易斯·奥古斯托·尼罗, 安东尼奥·费尔南德斯·德·卡瓦略著 张养东, 王加启, 郑楠等编译

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5116-5769-5/CNY138.00

载体形态项:

260页:图;26cm

个人责任者:

尼罗 (Nero, Lufs Augusto) 著

个人责任者:

卡瓦略 (Carvalho, Antonio Fernandes de) 著

个人次要责任者:

张养东 编译

个人次要责任者:

王加启 编译

个人次要责任者:

郑楠 编译

学科主题:

鲜乳

学科主题:

乳制品-食品加工

中图法分类号:

TS2

出版发行附注:

由Elsivier Inc.授权出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要介绍了生乳的生理学特性, 原料乳的理化特性, 生乳的微生物学, 生产生乳的规章制度, 生乳生产加工工艺, 以及乳制品, 同时介绍了奶牛的传染病和一些人蓄共患病, 对于我国生乳生产及加工等具有指导意义, 可供高校科研院所、奶牛养殖场、各乳制品加工企业等参考使用, 对于指导我国奶业生产有一定的参考和借鉴价值。

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