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题名/责任者:

翻糖蛋糕与甜品台设计/Sissi著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-41504-2/CNY98.00

载体形态项:

218页:彩图;26cm

并列正题名:

Most beautiful fondant cakes & dessert bar

个人责任者:

Sissi 著

学科主题:

蛋糕-造型设计

中图法分类号:

TS213.23

提要文摘附注:

在制作翻糖蛋糕的时候, 你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼? 有了创作的灵感, 却因为对甜品台的整体布置不熟悉而不知道如何搭配? 近几年来, 中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中越来越多地出现翻糖蛋糕和甜品台, 这对烘焙师提出了更高的艺术和技术要求。本书从翻糖蛋糕的设计与制作入手, 手把手教你做出最适合客户的蛋糕, 在此基础上延伸设计思路, 搭配出整体的甜品台设计。全书不仅包含15个风格和主题迥异的甜品台案例, 更为甜品师们整理出了系统的接单流程, 包括与客户的沟通及设计推进等细节。除此以外还配有附录, 指导甜品师们如何学习国际最新的制作技巧、参与国际竞赛等。

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