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题名/责任者:

水产品贮运技术/蔡路昀主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4142-6/CNY80.00

载体形态项:

346页:图;24cm

并列正题名:

Storage and transportation technogoly of aquatic products

丛编项:

食品贮藏保鲜技术丛书

个人责任者:

蔡路昀 主编

学科主题:

水产品-食品贮藏

学科主题:

水产品-运输

中图法分类号:

S98

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

蔡路昀, 博士, 教授。浙江大学宁波科创中心食品分院副院长, 浙江大学功能性生物资源综合开发研究中心主任, 美国康奈尔大学访问学者。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 我国水产品贮运技术发展现状、水产品品质基础、渔获前因素对水产品贮藏特性的影响、水产品贮藏保鲜原理、鲜度的检测方法和指标等。

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