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题名/责任者:

绿球藻多糖的提取优化及其在食品保鲜技术中的开发与应用/刘旭东著

出版发行项:

北京:海洋出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5210-1001-5/CNY78.00

载体形态项:

149页:图;24cm

并列正题名:

Optimization of chlorococcum polysaccharide extraction and its development and application in food fresh-keeping technology

丛编项:

藻类资源开发与利用丛书

个人责任者:

刘旭东 著

学科主题:

绿球藻目-多糖-提取

学科主题:

绿球藻目-多糖-应用-食品保鲜

中图法分类号:

Q949.21

中图法分类号:

TS205

一般附注:

山西大学120周年学术专著

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书围绕绿球藻多糖在食品保鲜技术中的开发应用, 首先通过单因素实验和响应面法对绿球藻多糖的提取工艺进行了优化, 在测定分离纯化后多糖的纯度和结构信息分析基础上, 进一步研究了其抗氧化性能和对常见食品致病菌的抑菌活性, 并最终成功制备了壳聚糖/绿球藻多糖复合包装膜。通过对复合活性包装膜各项性能进行测定, 分析了将其应用于复合膜的食品工艺制备前景, 为壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的进一步开发提供了科学依据, 也为绿球藻的应用开辟了新的路径。

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