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题名/责任者:

虾青素:强大的天然抗氧化剂/周晴中, 朱轶强编著

出版发行项:

北京:北京大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-301-33039-5/CNY46.00

载体形态项:

209页;24cm

并列正题名:

Astaxanthin:a kind of powerful natural antioxidant

其它题名:

强大的天然抗氧化剂

个人责任者:

周晴中 编著

个人责任者:

朱轶强 编著

学科主题:

虾青素-基本知识

中图法分类号:

Q586

书目附注:

有书目 (第203-209页)

提要文摘附注:

虾青素是一种从虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼、藻类及真菌中发现的一种红色类胡萝卜素, 被称为“健康生活的新使者”。它能够有效地清除身体内的自由基和活性氧, 在疾病预防和治疗中起到重要作用。虾青素具有较强的抗氧化活性, 再加上天然虾青素无毒无副作用的优势, 人们越来越青睐使用虾青素。自2010年我国第17号公告将雨生红球藻虾青素批准为新资源食品以来, 国内虾青素产业得到了快速发展。2017年, 虾青素的销售额已达5.5亿美元, 预计2022年销售额将达到8.0亿美元。本书适合作为科普读物来帮助读者了解虾青素的相关内容。书中主要介绍了虾青素相关的知识, 内容包括: 虾青素的化学结构和性质, 虾青素的化学合成, 天然虾青素, 虾青素的检测方法, 天然虾青素的生物保健功能, 虾青素的应用, 虾青素运载体系和制剂, 虾青素的作用机制, 虾青素研究专利等。

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