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题名/责任者:

山东味道/郝桂尧著

出版发行项:

济南:山东人民出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-209-13917-5/CNY68.00

载体形态项:

331页:图 (部分彩图), 肖像, 摹真;24cm

个人责任者:

郝桂尧 著

学科主题:

饮食-文化-山东省

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书共九章, 20多万字, 分为“鲁味之源”“菜系之首”“和美之道”三大篇, 时间跨度近万年, 从人类主食和副食的起源说起, 以中国饮食文化发展史为背景, 突出山东饮食的地域特色, 讲述齐鲁食物的发展史, 而且还涉及到齐鲁大地的各类物产、小吃, 鲁菜的形成、代表性菜系, 名店名厨, 文化交流对于饮食的影响等方方面面。还对山东餐饮文化的现代化、国际化、产业化等进行了深入思考。

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