MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 卤味大全/刘宝江主编
- 出版发行项:
- 北京:中医古籍出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5152-2259-2/CNY298.00(全8册)
- 载体形态项:
- 152页:彩图;20cm
- 个人责任者:
- 刘宝江 主编
- 学科主题:
- 卤制-菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS972.121
- 一般附注:
- 舌尖上的中国 102例醇香卤味
- 提要文摘附注:
- 本书详述了卤味的制作程序、操作要领、注意事项和制作方法，并介绍了糟香卤水、豉油卤水、精卤水、酒香卤水等常用卤水的制作和保存方法。并按照畜肉、禽肉、水产、蔬菜等食材进行分类，介绍了各种食材的卤制方法和诀窍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.121/11 | 2026875 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.121/11 | 2026876 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.121/11 | 2026877 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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