MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 酿酒实用技术/张崇军，吴霞主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066134-0/CNY80.00
- 载体形态项:
- 248页;26cm
- 个人责任者:
- 张崇军 主编
- 个人责任者:
- 吴霞 主编
- 学科主题:
- 酿酒-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 提要文摘附注:
- 全书共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良及酒花选择、浅色麦芽制备、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤及啤酒包装六个项目；白酒生产选取了小曲生产、大曲生产、浓香型大曲白酒生产及小曲白酒生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄选用、葡萄汁制备、葡萄酒酿造、澄清与稳定性处理、副产物资源化利用五个项目。
- 使用对象附注:
- 本书可作为职业院校酿酒技术专业、食品生物技术专业教材，也可作为酿酒企业职工的培训教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS261.4/6 | 2018446 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS261.4/6 | 2018447 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS261.4/6 | 2018448 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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