潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

海底捞VS呷哺呷哺:餐饮连锁企业经营模式的底层逻辑与扩张策略/龚其国, 王丹著

出版发行项:

北京:中国经济出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5136-6837-8/CNY68.00

载体形态项:

221页:图;24cm

并列正题名:

Haidilao hot pot Xiabu Xiabu

其它题名:

餐饮连锁企业经营模式的底层逻辑与扩张策略

个人责任者:

龚其国 著

个人责任者:

王丹 著

学科主题:

饮食业-企业经营管理-管理模式-研究-中国

中图法分类号:

F726.93

责任者附注:

龚其国, 中国科学院大学经济与管理学院教授, 清华大学管理学博士, 中国数量经济学会常务理事, 全国物流标准化技术委员会物流管理分技术委员会委员。王丹, 中国科学院大学经济与管理学院MBA, 著有MBA硕士论文《海底捞与呷哺呷哺门店运营模式对比与启示研究》。

书目附注:

有书目 (第216-221页)

提要文摘附注:

2021年以来, 海底捞关店300家, 呷哺呷哺关店200家。它们虽然定位不同, 但一度都是成功的火锅企业。海底捞的服务为人津津乐道, 令很多企业争相学习; 呷哺呷哺则把火锅做成了快餐, 也受到顾客的青睐。是什么原因让它们做出了错误的选择, 付出了惨重的代价呢? 本书从战略选择、企业定位、经营方式等多个方面对两家企业进行了详尽的对比, 找出它们经营成功的底层逻辑, 帮助企业管理者深刻理解如何围绕战略定位构筑自己的经营体系。本次修订版还增加了对两家企业因盲目扩张导致关店的教训总结和原因分析, 再次印证经营逻辑的重要性。

使用对象附注:

饮食业企业经营管理模式研究者

豆瓣简介：