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题名/责任者:

原汁原味 静心素食/(韩) 郑宰德著 韩晓, 于意涵译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5714-1169-5/CNY79.00

载体形态项:

245页, [2] 页图版:彩图;24cm

个人责任者:

郑宰德 著

个人次要责任者:

韩晓 译

个人次要责任者:

于意涵 译

学科主题:

素菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.123

责任者附注:

郑宰德, 曾是韩国6星级酒店的主厨, 现在是韩国素食餐厅“茶啖”的主厨。

提要文摘附注:

本书详细地记录了原料的上市季节、营养功效、挑选方法、保存方法和处理方法, 使读者一目了然地掌握制作素食的基本知识。全书介绍了163种极致素食, 花样繁多, 有滋有味, 包括凉菜、热菜、汤羹、主食、饮品和点心等。每一道素食都标注了原料的准确用量, 采用保留原料营养成分的烹饪方法, 使制作出的素食更加美味和健康。无论是忠于素食主义的爱好者, 还是追求健康体验素食的初学者, 都可以从中寻找到令人怦然心动、回味无穷的素食。

使用对象附注:

素食爱好者

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