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题名/责任者:

一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系/李家华 ... [等] 编著

出版发行项:

昆明:云南科技出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5587-3950-7 精装/CNY96.00

载体形态项:

143页:图 (部分彩图);27cm

其它题名:

普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系

个人责任者:

李家华 编著

个人责任者:

杨雪梅 编著

个人责任者:

柯锋 编著

学科主题:

普洱茶-研究

中图法分类号:

TS272.5

题名责任附注:

题名页题: 李家华, 杨雪梅, 柯锋, 刘莹亮编著

责任者附注:

李家华, 博士, 教授, 硕士研究生导师, 云南农业大学茶学院副院长。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从介绍基础的茶叶品质/生化成分入手, 内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律, 重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化, 贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系, 为普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者正确认识普洱茶的品饮价值-饮用功效-合理贮存的关系提供了数据支撑, 以及在保证仓储环境的条件下, 对如何掌握普洱茶的最佳贮存期和品饮期提出了见解。

使用对象附注:

普洱茶从业者、普洱茶爱好者和消费者

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