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题名/责任者:

都是极简小蛋糕/君之著

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5714-1230-2/CNY49.80

载体形态项:

154页:彩图;24cm

个人责任者:

君之 著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

君之, 金牛座理工男, 专业的家庭烘焙践行者。

提要文摘附注:

秉承简单实用可口的家庭烘焙原则, 作者烘焙圈“大神”君之毫无保留地向读者分享他12年来的烘焙心得, 包括: ①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点; ②27种原料和22种工具的选购及使用建议; ③打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比, 并在每一章安排选取了最适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的5个新配方与1个小点心作为示例, 用超详细的步骤图、极细致的过程解说、最实用的烘焙tips, 带给你前所未有的零失败成功体验。

使用对象附注:

烘焙糕点加工研究者

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