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题名/责任者:

烘焙从新手到高手/黎国雄编著

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2017

ISBN及定价:

978-7-5502-9707-4/CNY32.00

载体形态项:

278页:彩图;21cm

个人责任者:

黎国雄 编著

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书分为六章，除第一章讲解烘焙基础知识外，其他各章以“分布详解”的形式依次介绍了饼干、蛋糕、面包、西点和中式点心近180种烘焙糕点的制作方法，并附有对应的制作过程示范图片。

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