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题名/责任者:

摇橹声中品百味/王露著

出版发行项:

杭州:杭州出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5565-1512-7/CNY58.00

载体形态项:

12, 183页:图 (部分彩图), 摹真;24cm

丛编项:

杭州全书/王国平总主编.运河 (河道) 丛书

丛编项:

杭州河道老字号系列丛书/蓝杰主编.食品加工卷

个人责任者:

王露 著

学科主题:

饮食-文化-杭州市

中图法分类号:

TS971.202.551

中图法分类号:

TS971.202

一般附注:

浙江省新型重点专业智库杭州国际城市学研究中心浙江省城市治理研究中心成果

提要文摘附注:

全书共分八个章节, 第一章概括表述食品加工类老字号与河道文化杭州“水”“食”共生; 第二章“天字一号茶香溢”, 讲述“翁隆盛”茶号的前世今生; 第三章“酒香氤氲匠心存”, 讲述“致中和”五加皮酒的传奇; 第四章“蜜意流淌河塘间”, 呈现了“百年汇昌”的发展历程; 第五章“腌腊上品酱味纯”, 探索了“万隆”腊味的辉煌与重生之道; 第六章“酱韵飘香溪河畔”, 是酱味老字号“徐同泰”“泉阳观”的故事, 第七章“五味调和百味香”讲述“五味和”的由来与发展, 第八章“茶食糕点且留下”, 探索糕点老字号“蒋同顺”的沿革与传承。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化研究者

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