MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 开家意式冰激凌店/(日)根岸清著 孙中荟译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2853-3/CNY98.00
- 载体形态项:
- 143页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Text of gelato
- 个人责任者:
- (日) 根岸清 (1952-) 著
- 个人次要责任者:
- 孙中荟 译
- 学科主题:
- 冰激凌-制作
- 中图法分类号:
- TS277
- 责任者附注:
- 根岸清，担任日本意式冰激凌卫生协会委员以及专任讲师。
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：意式冰激凌的特点和魅力；制作意式冰激凌的基本流程；冰激凌液的制作；用冰激凌制作的原味冰激凌；冰激凌的其他配方；“水分与固形物的比例”和“糖的比例”等。
- 使用对象附注:
- 冰激凌制作相关人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS277/17 | 2014818 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS277/17 | 2014819 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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