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题名/责任者:

居民食物消费结构演替对中国食物安全的压力影响研究/曹志宏，郝晋珉，邢红萍著

出版发行项:

郑州:郑州大学出版社有限公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5645-7748-3/CNY78.00

载体形态项:

238页;24cm

丛编项:

卓越学术文库

个人责任者:

曹志宏 (1980~) 著

个人责任者:

郝晋珉 (1960~) 著

个人责任者:

邢红萍 (1978~) 著

学科主题:

居民-食品-消费-研究-中国

学科主题:

食品安全-研究-中国

中图法分类号:

F126.1

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

河南省高等学校哲学社会科学优秀著作资助项目 2020年度河南省新闻出版局重点图书选题 国家自然科学基金--河南人才培育联合基金项目“居民食物消费结构演替对中国粮食安全的压力影响研究” 教育部人文社会科学研究青年基金项目“居民饮食结构演变对中国粮食安全的影响研究” 河南省高校科技创新人才支持计划(人文社科类)等

提要文摘附注:

本书阐述动物性食物在生产的过程中需要消耗数倍的植物量，因此当前居民食物消费结构升级必然会对中国严峻的食物安全提出新的考验。针对食物安全研究范围局限于粮食安全、研究内容缺失食物需求结构影响和评价体系缺少适宜归一化表征指标等问题，本课题根据供求理论、空间分析技术、计量经济分析和谷物当量等，研究当前居民食物消费结构演替及其对我国食物安全压力的时空演替机制。

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