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题名/责任者:

罐头:一部美国公众的食品安全史/(美) 安娜·扎伊德著 邹赜韬, 宋维维, 王慧慧译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5520-3526-1/CNY78.00

载体形态项:

383页:图;21cm

统一题名:

Canned : the rise and fall of consumerconfidence in the american food industry

其它题名:

一部美国公众的食品安全史

个人责任者:

扎伊德 (Zeide, Anna) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

学科主题:

罐头工业-工业史-美国

中图法分类号:

F471.268

出版发行附注:

本书中文简体翻译版权授权由上海社会科学院出版社独家出版

责任者附注:

安娜·扎伊德, 现任美国弗吉尼亚理工大学副教授兼食品研究项目主任, 长期以来活跃于食物史与食物系统研究。

提要文摘附注:

罐头, 我们熟悉的食品包装, 也是食物保存方式。它能长期存放, 又便于携带和运输, 跨越了季节和地区, 满足各种特殊环境的需求。但是在150年前, 当它次出现在美国时, 美国人对它满是疑惑: 一个不透明罐子里的食物安全吗? 此后, 又是什么原因让罐头成为美国人不可或缺的生活必需品。跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧: 美国南北战争带动了罐头牛奶的产量, 促进了罐头产业的发展。豌豆罐头经历了罐头商、农民和科学家们的共同努力才有了现在的美味。

使用对象附注:

罐头工业研究者

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