MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 图解日本刀工专业技艺/(日) 主妇之友社编著 苏可帆译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-115-54053-9/CNY148.80
- 载体形态项:
- 284页:图 (部分彩图), 肖像;24cm
- 其它题名:
- 日本刀工专业技艺
- 个人次要责任者:
- 苏可帆 译
- 团体责任者:
- 主妇之友社 编著
- 学科主题:
- 食谱-日本-图解
- 中图法分类号:
- TS972.183
- 提要文摘附注:
- 本书是一本讲解日本专业厨房刀工技法的教程。全书共4章。第一章是厨房刀具的基本知识; 第二章是海鲜的处理和料理; 第三章是蔬菜的切法和料理; 第四章是鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理。本书用图解的方式对海鲜、蔬菜、鸡肉、牛肉和猪肉几种食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解, 并介绍了110余种相关料理方法。
- 使用对象附注:
- 本书是烹饪爱好者和相关从业者必不可少的案头参考书, 也可作为相关行业培训机构的参考用书
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183/5 | 1971097 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.183/5 | 1971098 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.183/5 | 1971099 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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