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题名/责任者:

食尚五千年:中国传统美食笔记/虫离先生著

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5713-2858-0/CNY98.00

载体形态项:

238页:图 (部分彩图), 摹真;24cm

其它题名:

中国传统美食笔记

个人责任者:

虫离先生 著

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.202

责任者附注:

虫离先生, 原名尤阳, 知乎饮食文化、神话志怪领域优秀答主。

提要文摘附注:

本书以历史故事串联中国代表性食物、食材及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书大约有十几章, 内容分别为: 水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化, 面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等, 历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式, 历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法, 中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好等, 上古用餐家具和在今天看起来略显“奇葩”的用餐礼仪等, 唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起, 两宋厨娘以及蔡京所嗜食物鲊, 前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材, 以及辣椒的引入和传播, 《随园食单》里的一些菜谱, 传统糕点的前世今生, 古人的糖果、甜品、冰淇淋等。

使用对象附注:

饮食文化研究者

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