潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

咖啡制作与咖啡品鉴/主编程越敏

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-067451-7/CNY68.00

载体形态项:

186页:彩图;26cm

个人责任者:

程越敏 主编

个人次要责任者:

吴珊 参编

个人次要责任者:

任媛 参编

学科主题:

咖啡-配制-中等专业学校

学科主题:

咖啡-品鉴-中等专业学校

中图法分类号:

TS273

责任者附注:

本书参编: 吴珊, 任媛, 许亚平, 肖宏芝, 刘荣辉等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书重在培养中职学生的咖啡制作与品鉴能力。全书共分为7个项目, 分别是认识咖啡行业、咖啡基础知识、咖啡的烘焙与研磨、咖啡的杯测与品鉴、咖啡与健康、单品咖啡的制作、意式咖啡制作。本书图文并茂、形象生动, 有利于学生更加快速、高效地学习咖啡专业知识。此外, 本书还专门请教咖啡行业专家, 将咖啡烘焙与研磨、咖啡杯测等专业知识写入书中, 从而更新当今咖啡教材的知识结构, 使其更加贴近迅猛发展的咖啡行业的生产需要。

使用对象附注:

本书既可作为中职、高职旅游服务类专业教材, 又可作为各类培训机构、餐饮企业及咖啡爱好者的参考学习资料

豆瓣简介：