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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中式热菜示范与实训/主编佟新章

出版发行项:

天津:天津科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5576-9432-6/CNY50.00

载体形态项:

194页;24cm

个人责任者:

佟新章 主编

学科主题:

中式菜肴-烹饪

中图法分类号:

TS972.117

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

全书从对中国烹饪技术的学习、继承、挖掘、整理、推广等五个方面着手，对我国丰富悠久的烹饪技术进行了系统规范，较为全国地向广大烹饪工作者、烹饪爱好者介绍了烹饪技术、方法和知识。

使用对象附注:

广大烹饪工作者、烹调爱好者

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