MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 香港点心:升级版.高级点心师/梁伟山编著
- 出版发行项:
- 广州:广东科技出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5359-7735-9/CNY59.80
- 载体形态项:
- 167页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 高级点心师
- 个人责任者:
- 梁伟山 编著
- 学科主题:
- 面点-食谱-香港
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 责任者附注:
- 梁伟山，曾在多家著名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。
- 提要文摘附注:
- 本书是一部完整的点心制作图书，按酥类、糕类、饺子类、软皮点心等类别共介绍了80多款香港常见点心。采用精简的文字配合图片，介绍了点心的标准规范，并以实例点明制作的关键，最后从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。香港点心是饮食界的骄傲，闻名遐迩，扬威海外，作者希望通过本书为读者带来新鲜的阅读感，同时，借助出版界的影响力，给予业界一点鼓舞和支持，分享制作经验，让点心行业再现新景象。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/12:1 | 1969533 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/12:1 | 1969534 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/12:1 | 1969535 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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