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题名/责任者:

经典与创意树桩蛋糕制作详解/(法) 克里斯托夫·费尔德, 卡米耶·勒塞克著 华崟泽译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-4704-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

237页:彩图;30cm

个人责任者:

费尔德 (Felder, Christophe) 著

个人责任者:

勒塞克 (Lesecq, Camille) 著

个人次要责任者:

华崟泽 译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

本作品简体中文版由Editions de La Martiniere授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不包括香港、澳门和台湾地区) 出版、发行

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

法式树桩蛋糕是甜点大师将美好的甜点与美丽的节日融合在一起而创造出来的时尚甜品。本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法, 从基础的蛋糕技法 (蛋糕片的制作、奶油夹心的调配、淋面的技巧、蛋白霜的制作) 到具体树桩蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕) 的制作细节, 作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前, 让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。两位作者洞悉读者和市场的需要, 并一起编著了此书, 将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者, 让更多的读者能够亲手制作美观诱人的树桩蛋糕。

使用对象附注:

烹饪爱好者

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