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题名/责任者:

世界咖啡豆烘焙履历图鉴/张阳灿, 林怡呈著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5335-6230-4/CNY65.00

载体形态项:

221页:彩图;24cm

个人责任者:

张阳灿 著

个人责任者:

林怡呈 著

学科主题:

咖啡-图集

中图法分类号:

TS273-64

出版发行附注:

本著作中文简体版通过成都天鸢文化传播有限公司代理, 经汉湘文化事业股份有限公司授予福建科学技术出版社有限责任公司独家发行

责任者附注:

张阳灿, 首创台湾咖啡烘焙履历, 其“智能云端烘焙履历系统”获得发明专利。林怡呈, 玩豆坊烘焙职人, 智能云端烘焙履历系统发明人。

提要文摘附注:

本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。本书的内容基本由两大部分组成, 前半本是各种咖啡基本知识, 后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明。后半本干货十足, 一是有具体的产地品种的口味描述; 二是这些烘焙曲线、各个曲线阶段的口味说明。咖啡生豆的储藏期大概是2年, 烘焙好的豆子是赏味期只有20天, 因此, 掌握烘焙技能, 是很有价值的事情。整本书内容简明、集中, 实用性也比较强。

使用对象附注:

咖啡爱好者

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