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题名/责任者:

欧陆甜品新风尚:西里尔·利尼亚克的甜品制作/(法) 西里尔·利尼亚克著 李玥頔译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-0566-1 精装/CNY189.00

载体形态项:

219页:彩图;29cm

其它题名:

西里尔·利尼亚克的甜品制作

个人责任者:

利尼亚克 (Lignac, Cyril) 著

个人次要责任者:

李玥頔 译

学科主题:

甜食-制作

中图法分类号:

TS972.134

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

法式甜品是最高水准甜品的代表, 琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩, 让人心存向往。在路易十四时期, 甜品得到了极大的发展, 并且在法国形成了以精致、高品质为代表符号的法式甜品文化, 奠定了法式甜品在全球甜品界的至尊地位。甜品随着时代的发展也在与时俱进, 但是本书作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我, 比如更注重技术性实验, 却忽视了消费者们对简单事物的品味。作者和其搭档经过反复制作研究, 在传统法式甜品种类上加入适当的创新, 推出了广受市场好评的甜品种类。同时, 作者在本书中详述了这些甜点的做法, 除此之外, 还介绍了其它经典法式甜品的做法, 如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等等。本书从甜点制作方法的编排来看, 也是很用心的, 有多人分享的甜点, 也有一人品味的精致小甜点, 不管是作为聚会甜品或者在家的下午茶配搭都是让人久久回味的。本书作者西里尔利尼亚克是巴黎著名甜点老店“馥颂”的高级甜点师, 同时也是甜点培训老师, 在多家餐厅和甜品学校教学十余年。

使用对象附注:

甜品制作爱好者

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