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题名/责任者:

牛肉料理宝典/(日) 和知彻著 李阳译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-2854-0/CNY78.00

载体形态项:

173页:彩图;26cm

个人责任者:

和知彻, 1967- 著

个人次要责任者:

李阳 译

学科主题:

牛肉-菜谱

中图法分类号:

TS972.125

责任者附注:

和知彻, 1967年生于日本兵库县淡路岛。进入平松餐厅工作。

提要文摘附注:

本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验, 为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法, 并精选了50余道经典牛肉料理食谱, 包括主菜、主食、沙拉、汤羹等, 分步图解制作方法与要点。实用性强, 是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。

使用对象附注:

美食爱好者

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