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题名/责任者:

怀石四季料理赏习:京都瓢亭茶事/(日) 高桥英一著 麻春禄译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-6161-2/CNY128.00

载体形态项:

254页:图 (部分彩图);26cm

其它题名:

京都瓢亭茶事

个人责任者:

高桥英一, 1939- 著

个人次要责任者:

麻春禄 译

学科主题:

食谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

出版发行附注:

简体中文版由Shibata publishing授权华中科技大学出版社有限公司在中华人民共和国境内出版、发行

责任者附注:

高桥英一, 1939年生, 是坐落于京都南禅寺的创业400余年的“瓢亭第十四代掌门人。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解, 可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏, 以茶道怀石料理开篇介绍, 然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是, 本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达, 做到了雅俗共赏。书中精选了作者高桥英一毕生的经验, 是一本实用性很强的书籍。通过这本书, 读者不仅仅是从礼仪上了解了怀石料理, 更是从深层次理解怀石料理的内涵, 从而掌握怀石料理的全貌。

使用对象附注:

美食爱好者

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