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题名/责任者:

潮州菜/《潮州文化丛书》编纂委员会编 许永强著

出版发行项:

广州:广东人民出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-218-14805-2/CNY89.00

载体形态项:

255页:彩图;24cm

丛编项:

潮州文化丛书/主编王文森.第一辑

个人责任者:

许永强 著

学科主题:

饮食-文化-潮州市

中图法分类号:

TS971.202

责任者附注:

许永强, 广东省潮州市人, 毕业于华南师范大学中文系, 现为潮州市高级技工学校高级讲师, 潮州菜高级技师, 中餐烹饪行业高级考评员。

提要文摘附注:

潮州菜历史悠久, 是潮州劳动人民千百年来辛勤劳动和智慧的结晶, 是潮州当地传统文化的重要组成部分。本书是“潮州文化丛书·第一辑”中的一种, 多角度展现了潮州菜的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗, 同时讲述了潮州菜调味原料、名菜菜谱和烹饪技艺等, 有助于人们更好地了解和认识潮州菜、提高潮州菜烹饪水平, 以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食文化。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作, 帮助提升潮州城市文化软实力, 意义重大。

使用对象附注:

饮食文化研究者

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