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题名/责任者:

比萨/(意) 阿尔芭·佩佐内著 (法) 劳伦斯·穆通摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3685-9 精装/CNY188.00

载体形态项:

358页, [1] 页图版:彩图;23x28cm

并列正题名:

Pizza

个人责任者:

佩佐内 (Pezone, Alba) 著

个人次要责任者:

穆通 (Mouton, Laurence) 摄影

个人次要责任者:

王大莹 译

个人次要责任者:

孙晓丹 译

学科主题:

面食-食谱

中图法分类号:

TS972.132

提要文摘附注:

本书收录三位那不勒斯披萨大师的121道手工意大利那不勒斯比萨。每位大师都先列出了自己最喜欢使用的配料, 演示独特饼坯制作技巧, 然后以“食谱+配图”的形式一一展示。Enzo Coccia、Ciro Coccia两位专攻传统披萨, Enzo Piccirillo更喜欢形式创新。

使用对象附注:

面食制作学习者

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