MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- NOMA新北欧风暴:全球先锋餐厅的美食探索/(丹)勒内·雷哲皮著 周再冉译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-6973-1 精装/CNY498.00
- 载体形态项:
- 362页:图，照片;30cm
- 并列正题名:
- Noma:time and place in nordic cuisine
- 个人责任者:
- (丹) 雷哲皮 (Redzepi, René 1977-) 著
- 个人次要责任者:
- 周再冉 译
- 学科主题:
- 食谱-丹麦
- 中图法分类号:
- TS972.185
- 版本附注:
- 由Phaidon Press Limited授权出版、发行
- 提要文摘附注:
- 本书展示了90余种Noma餐厅的食谱，200余张来自北欧食材和风景的照片，食材更是具有北欧特色，比如从法罗群岛采购的贻贝，来自格陵兰岛的水等等，除此之外，还包括从餐厅开业前到餐厅经营期间作者勒内·雷哲皮的日记摘录、神秘的Noma餐厅食材供应商的故事等等。本书全方位展现了主厨勒内·雷哲皮对食物、哲学和创造力的独特见解，充分体现了Noma餐厅将季节性和区域性的可持续原料的烹饪理念提升到了前所未有的水平。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.185/1 | 1970337 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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