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题名/责任者:

蔬菜水果感官性状与检验方法/李倩, 柳琪, 滕葳编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-40329-2/CNY98.00

载体形态项:

290页:图;24cm

个人责任者:

李倩 编著

个人责任者:

柳琪 编著

个人责任者:

滕葳 编著

学科主题:

蔬菜-食品感官评价

学科主题:

水果-食品感官评价

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书探讨了蔬菜水果种植环节、贮运环节危害因素对蔬菜水果感官性状的影响, 介绍了蔬菜水果产品感官检验实验室的环境设施要求, 感官检验人员的素质要求, 蔬菜水果感官检验的质量控制, 蔬菜水果产品感官差别检验、标度和类别检验以及分析或描述性检验方法及检验示例, 为读者提供蔬菜水果等农产品感官检验的基本方法。

使用对象附注:

本书可供从事蔬菜水果感官检验、品种鉴定、品种研究及管理人员参考使用, 也可作为高等院校蔬菜水果类专业、有关科技人员、农产品生产、销售人员的参考用书

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