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题名/责任者:

无菌加工与包装原理/编著菲利普·E. 纳尔逊 编译天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队

出版发行项:

天津:天津大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5618-6908-6/CNY49.00

载体形态项:

201页:图;26cm

统一题名:

Principles of aseptic processing and packaging

个人责任者:

纳尔逊 (Nelson, Philip E.), 1934- 编著

团体次要责任者:

天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队 编译

学科主题:

食品加工-无菌加工

学科主题:

食品包装-无菌技术

中图法分类号:

TS205

中图法分类号:

TS206

版本附注:

译自原书第3版

责任者附注:

菲利普·E. 纳尔逊, 生于1934年, 美国普渡大学教授和普渡大学Scholle首席学者, 普渡大学食品科学系主任 (1984-2003), 美国食品科学与技术学会主席 (2001-2002)。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统阐述了无菌加工与包装的化学、微生物学、工程学、包装学、工程学系统设计和品质管理的基本原理。天津科技大学食品科学与工程专业国家级教学团队为了加强食品科学与工程专业的教学和科研编译了该书。

使用对象附注:

本书可以作为高等学校和高等职业学校食品、乳品、果蔬、包装等专业教材或辅助教材, 特别适用于流体食品的加工与包装的教学和科研, 还可以作为从事食品行业科学研究、产品开发、工程设计、质量保证、生产管理人员的参考资料

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