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题名/责任者:

寻豆师:非洲咖啡指南/许宝霖著

出版发行项:

北京:中信出版集团,2021

ISBN及定价:

978-7-5217-2301-4/CNY88.00

载体形态项:

14, 194页:彩图;23cm

并列正题名:

Bean seeker

其它题名:

非洲咖啡指南

个人责任者:

许宝霖 著

学科主题:

咖啡-品鉴-非洲

中图法分类号:

TS971.23

责任者附注:

许宝霖, 欧舍咖啡创办人、总经理, 卓越咖啡联盟全球理事。

提要文摘附注:

本书是一部非洲精品咖啡的经典工具书, 完整公开非洲各产区的地理文化、风味特色、产销体系、竞标模式、品种分类、精制处理法等, 为你建立对非洲咖啡的完整认知--埃塞俄比亚著名产区耶加雪菲、西达摩的风味特色, 肯尼亚闻名世界的品种SL28、SL34的前世今生, 卢旺达、布隆迪精品咖啡产业崛起的历史, 等等。非洲是精品咖啡的圣地, 对全球咖啡产业有着举足轻重的影响, 世界各地的高价名种都可溯源自非洲, 堪称咖啡品种的基因宝库。但寻豆师在非洲一直面临缺乏大型庄园的采购、资讯精细度低, 果实精制处理与后勤不可靠, 小型咖啡农供应品质不够稳定、难以溯源等困难。非洲豆的有效信息一向较少, 也较为片面, 咖啡爱好者及咖啡从业者往往只能从网上搜寻到大量繁杂信息, 难以判断真伪, 也很难从中得到实用的资讯。本书是咖啡评审许宝霖13年里深度走访非洲, 近距离观察各小农、合作社、处理场、拍卖中心等机构获取的一手资料。本书不仅提供了大量而有趣的寻豆经验, 也为无法深入产地、只能从供货商处采购的咖啡从业者提供的实用价值的采购攻略。世界咖啡师大赛井崎英典、卓越咖啡组织创办人兼执行长苏西·史宾德勒作序推荐, 华人咖啡教父韩怀宗专业推荐。

使用对象附注:

咖啡品鉴师

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