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题名/责任者:

柑橘果实商品品质评价方法/周志钦, 陆柏益等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-063981-3 精装/CNY198.00

载体形态项:

276页:彩图;24cm

丛编项:

柑橘果实品质评价方法丛书;1

个人责任者:

周志钦 编著

个人责任者:

陆柏益 编著

学科主题:

柑桔类-商品-果实品质-评价-方法

中图法分类号:

F762.36

书目附注:

有书目 (第266-276页)

提要文摘附注:

本书首次将柑橘果实商品品质概念细化为基本商品品质、风味品质、色泽品质和香气品质四个更具体的概念, 并对它们进行了定义和辨析。《柑橘果实商品品质评价方法》不仅系统总结了柑橘果实商品品质及其主要成分现有的各种分析检测方法, 还专门介绍了柑橘果实品质特征及其主要贡献成分的识别分析方法。将“三度”思想用于柑橘果实风味品质、色泽品质和香气品质的评价, 并提出3D果实品质概念, 这是《柑橘果实商品品质评价方法》的创新之处。

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