潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

细菌素研究与应用/顾青著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-37257-4 精装/CNY168.00

载体形态项:

249页:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Bacteriocins research and application

个人责任者:

顾青 著

学科主题:

细菌素-研究

中图法分类号:

R996.1

责任者附注:

顾青, 理学博士, 教授, 浙江工商大学食品学院院长。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书从基础研究和应用领域来阐述细菌素, 通过分层次的独立的章节来编写。主要介绍了细菌素的生物学特点, 阐明了细菌素结构和功能的关系, 细菌素生产、免疫、调控的作用模式和机制, 以及细菌素作为抗菌剂在食品工业、饲料、医药等行业的应用, 特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。

豆瓣简介：