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题名/责任者:

作物品质生理生化与测试技术/主编邓志英, 田纪春

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-066690-1/CNY49.80

载体形态项:

186页:图;26cm

并列正题名:

Physiological and biochemical characteristics of crop quality and testing technology

个人责任者:

邓志英 主编

个人责任者:

田纪春 主编

学科主题:

作物-品质-生理生化特性

学科主题:

作物-品质-测试技术

中图法分类号:

S501

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第180-186页)

提要文摘附注:

本书内容共分10章, 介绍了作物品质的概念、影响因素和分类, 作物淀粉品质、蛋白质品质、脂肪品质和纤维素品质的理化性质、生物合成代谢和相关基因及其与加工品质的关系, 作物面粉品质、面团品质及最终加工品质的评价指标及最新测试技术方法, 还介绍了品质检测的新仪器和新方法及基因编辑技术在作物品质改良中的应用。本书内容新颖、语言流畅严谨, 通俗易懂, 理论联系实际, 具有科学性和实用性。

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