MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品发酵技术/岳春主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36840-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 249页:图;26cm
- 丛编项:
- 职业教育国家规划教材.食品类系列教材
- 个人责任者:
- 岳春 主编
- 学科主题:
- 食品-发酵-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 书目附注:
- 有书目 (第248-249页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分16章, 在介绍发酵食品原理的基础上, 就白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、食醋、酱油、味精、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、柠檬酸等发酵食品的生产技术进行了翔实的阐述, 并对单细胞蛋白及黄原胶生产技术和国内外新型发酵技术成果作了一定的介绍。
- 使用对象附注:
- 高职高专系列规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.3/11 | 1831827 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.3/11 | 1831828 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自助借还机 |
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